チョコチップのシフォン１３ｃｍ型３個
シフォンケーキは卵白を多く使うのですが、今回は卵白・卵黄同量のレシピです。あまり高さが出ないのが特徴ですが、フワフワ感はバッチリです♪♪
このレシピの生い立ち
ブルーダイアモンドのアーモンドオイルは、ノンコレステロールなんだそう！今回はそんなオイルをつかいました。さらに、消泡剤は添加されていないとのことですから、安心♪♪http://www.bdalmonds.com/products/0303oil.html
チョコチップのシフォン１３ｃｍ型３個
シフォンケーキは卵白を多く使うのですが、今回は卵白・卵黄同量のレシピです。あまり高さが出ないのが特徴ですが、フワフワ感はバッチリです♪♪
このレシピの生い立ち
ブルーダイアモンドのアーモンドオイルは、ノンコレステロールなんだそう！今回はそんなオイルをつかいました。さらに、消泡剤は添加されていないとのことですから、安心♪♪http://www.bdalmonds.com/products/0303oil.html
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドオイルとピーナツバターをよく合わせておく。好みでラム酒も。
- 2
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで泡立てる。ふるった薄力粉、水、アーモンドエッセンスも。
- 3
②のボウルに①のオイル類を入れておく。
- 4
いよいよ、メレンゲ作り！！ほぐした卵白に1/4のグラニュー糖を入れ、電動ホイッパーで泡が細かくなるまで泡立てる。こまめに1/4ずつのグラニュー糖を入れながら、ツヤツヤのメレンゲに仕上ます。このピンとしたメレンゲがポイントです。
- 5
ここからは、テンポ良く！！オーブンの余熱はＯＫ？１８０度に余熱をしておきます
- 6
まず、③の卵黄のボウルにメレンゲの1/4を入れ（ボウルの端の方のメレンゲを使うといいです）濃度をあわせます。
-
- 7
今度はメレンゲの方のボウルに戻します。ゴムベラで泡を消さないように、混ぜ 型に流します。ここでは１３ｃｍの紙型３個使用です。または２１ｃｍの型１個分。
- 8
生地を型に入れながらチョコチップを散らしいれると沈まずにすみます。私は３回に分けていれます。最後にも散らしますが、焼いているうちに沈んでしまいます。。。
-
- 9
１８０度のオーブンで２０分、１６０度に下げてさらに１０～１５分焼きます。
- 10
焼きあがったら、瓶などに挿して充分の熱を取ります。
-
- 11
コツ・ポイント
今回はノンコレステロールのアーモンドオイルを使いましたが、機能性オイルの多くは「消泡剤」が添加されていて、メレンゲが消えやすくなっています。泡を消さないように、強いメレンゲを作る事が大切ですが、混ぜ合わせることに自信のない人は、クレームタータを使ったり、ベーキングパウダーを使うと良いようです！
つくれぽ
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