小松菜は食べやすい大きさにきる。パプリカは角切り、まいたけ、しめじは小房にわける。にんにく、しょうがはみじん切り

フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがをこがさないように、香りがでるまで炒める。

そこへむきえび投入。火が８割くらい通ったら、少しだけ塩をふって下味をつける。

小松菜の茎を加え、次にパプリカ、まいたけ、しめじ、小松菜の葉を順に加えて炒める。

小松菜の葉がしんなりしたら塩、あらびき胡椒で味を整え、レモン汁をふって炒め合わせてできあがり。