冷めてもサクサクコロッケ
nyan222 @cook_40022257
冷めてもサックサクなコロッケ。お弁当にもOKです。秘訣は、①卵を使わない ②パン粉にお麩をまぜることです。
ぜひお試しあれ～！
このレシピの生い立ち
テレビでプロのコロッケ職人が「冷めてもサクサクのコツ」を教えていたので、それを参考にして作りました。
冷めてもサクサクコロッケ
冷めてもサックサクなコロッケ。お弁当にもOKです。秘訣は、①卵を使わない ②パン粉にお麩をまぜることです。
ぜひお試しあれ～！
このレシピの生い立ち
テレビでプロのコロッケ職人が「冷めてもサクサクのコツ」を教えていたので、それを参考にして作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで透明になるまで炒める。
-
- 2
1にひき肉を入れて、火がとおるまで炒める。塩、コショウ、ナツメグ、トマトケチャップ、ソースで味付けをする。（味見してちょっと濃いかな？くらいがちょうどいい）
-
- 3
2を冷ましている間に、ジャガイモの準備。
ジャガイモは皮を剥き、1/4に切って多めのお湯で茹でる。茹で上がったら、冷めないうちにつぶして、2と混ぜ合わせる。 -
- 4
3をコロッケの形に整える。
-
- 5
小麦粉を水で溶いたものにつける→パン粉+お麩をまぶす→中高温（170度くらい）の油で揚げる。
※卵は使わない。
コツ・ポイント
卵は使わず、小麦粉を水に溶いたものだけでパン粉を付けます。
お麩は、手でつぶすだけだとちょっと粗いので、できればミキサーなどでパン粉と同じ大きさになるまで砕いた方が良いです。
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