じゃがいもは皮をむき、スライサーで『大根のつま』状態にする。

①のじゃがいもは、良く洗いでんぷん質をおとす。
その後水切りしてしておく。

明太子は、皮を剥ぎ、中身だけ取り出しておく。

フライパンに油をひき、じゃがいもを入れ炒める。

塩・味の素でほんの少しだけ気持ち濃いめに味付けをし、器に取り出す。

最後に明太子と和えて完成。