いちごは洗ってヘタを取る、傷んでる部分は包丁でカットしておく

なべに、いちごと上白糖を入れ全体が絡まるようになべを、あおる

10分くらい置いて、いちごから水分が出てきたら、中火にかける。
このとき混ぜたりはしなくてよい。自然にいちごからドンドン水分が出てきます。焦げ付きそうだったら弱火にしたり、なべから離れないほうが○

白い泡はあくなので、綺麗にとってしまいます。

火に掛けてから20～30分ほど経つとこんな具合に水分もいちごがかぶる位にあがってきてたら火を止めて、レモン汁を加えクルリとひと混ぜする。*酸味をもう少し・・という方はレモン汁の量調節してください。色止めの役割もあるのでレシピの分量は加える

一旦いちごをざるにあげ、水分だけを5～10分煮詰める。
ざるに上げたほうがジャムで煮詰めた水分はいちごシロップ。

それぞれ密閉容器や瓶に入れて完成！！
シロップは寒天やゼリー・ムースにしたり、牛乳でいちごオレにしたりと用途はさまざま