レシピのおだしをとった後のかつおぶし、ひとつかみ分は乾燥状態のかつをぶしの事です。しょうゆ、みりんの塩梅はお好みで。多少汁気が残っていても冷蔵庫で保存して一日くらいすると汁気がとんでいます。