エリンギは食べやすく裂く。シメジの場合は、石づきを取り、2，3本くらいにほぐす。しいたけの場合は3ミリくらいの薄切りに。いろんなシイタケをミックスしてもよい。

耐熱皿に１のきのこを入れ、オリーブオイルを振りかけ、塩・こしょう（チーズの塩分が強い場合はこしょうのみ）をする。

カマンベールチーズ（好みのチーズで。私はいろいろ試しましたがカマンベールチーズが一番美味しいと感じました）をざっくり切って（大きさが違う方が味に変化がでる）２の上に散らす。

熱した魚焼きグリル（火は弱めで）またはトースター、オーブン（オーブンなら220度くらい）に入れ、焼きめが付くまで焼く。