鶏の胸肉は1枚を半分に切るか、薄切りを買ってくる。ラップに包んで肉たたきか空き瓶（私はいつもこれ）で叩いて薄く延ばす。軽く塩コショウをふっておく。

トマトソースを小鍋で暖めておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかける。

とんかつを作る要領で、1を小麦粉→卵の順につけて、パルメザンとパン粉を混ぜたもので衣をつける。

３を２のフライパンで入れ両面がこんがりキツネ色になるまで揚げる（片面4～5分）
揚げると言うよりも焼くような感じでヘルシーかなと・・。

トマトソースをお皿に敷いて、その上にモツァレラチーズをふりかけて、４のチキンをのせたら出来上がり！