豆腐は水切りをしないで電子レンジで1分温めておく。（出た水分もそのままにしておく）

ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、、砂糖、バターを入れて、真ん中をくぼませてそこに1の豆腐（出た水分ごと）、卵、牛乳大1を入れて、ゴムベラでざっと混ぜる。

ゴムベラを手に変えて捏ね、水分が足りないようなら更に牛乳大1を足して5分ぐらい捏ねる。（逆にべたつくようなら強力粉を少し足す。）

捏ね終わったら、油を薄く塗ったボウルに入れてラップをかけて暖かい所で生地が2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら、グーで軽くガス抜きをして丸めなおし、スケッパーなどで12等分してそれぞれを丸め、ラップをかけて15分ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、手で平たく潰して3つ折りにして、閉じ目を指でつまんでしっかり閉じて、閉じ目を下にして転がしなが20cmぐらいの長さに伸ばして、両端をくっつけてつなぎ目をしっかり指でつまんで閉じる。

形が出来たのからクッキングシートをひいた天板などに並べてラップをかけて暖かい所でまた生地が2倍の大きさになるまで2次発酵させる。

生地が2倍の大きさになったら160℃の油で両面キツネ色になるまで揚げる。あげるときに穴に箸を通してクルクル回しながら揚げると穴がふさがらないです。