生チョコを作る。●生クリームを混ぜながら火にかけてふつふつするまで温める。●チョコレートを刻み、温めた生クリーム、室温にもどし軟らかくした●バターを加え、滑らかになるまで混ぜ、皿などに平らに広げて冷蔵庫で１時間位固める。

生地を作る。卵と砂糖を泡だて器（ハンドミキサー）でふっくらする（「の」の字がかけるくらい）まで泡立て、小麦粉とココアパウダーを合わせてふるったものを加えへらでさっくり混ぜる。

２に、溶かしたバターを加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流し平らにならして、１８０度に温めたオーブンで１０～１２分焼く。焼けたらシートごと天板からはずし、網などの上で冷ます。

チョコクリームを作る。☆生クリームを混ぜながら火にかけ、沸騰前まで温め、ボールに移す。できるだけ細かく刻んだ☆チョコレートを加え完全に溶かす。混ざったら、☆ココアパウダーを加え氷水にあてながら普通の生クリームと同様に角が立つまで泡立てる。

焼きあがった生地にシロップ（○砂糖と○水をまぜ、レンジで３０秒かけたもの）薄くチョコクリームを塗る。巻き終わり５cmには塗らないようにし、巻き始め（手前）５ｃｍには多めに塗る。多めに塗った部分に切った生チョコを並べる。

シートごと巻いて形を整える。冷蔵庫で１時間ほど落ち着かせ、シートをはがし、端を切ってホワイトチョコやアラザン、ミントで飾る。