蛤は、殻を洗う。しょうがは、千切りとすりおろしにする。青菜は食べやすく切る。
パスタ鍋にたっぷり水を入れ、火にかけはじめる。

青菜はオリーブオイルでさっと炒めてとっておく。そのままのフライパンに蛤を入れ、酒と千切りしょうが、塩少々を加えて蓋をし中火にかけ、開くまで蒸す。開いたらすぐ火をとめて、プリプリに仕上げる。殻をはずす。

鍋がわいたら、塩を適宜加えてパスタをゆではじめる。スープ風パスタにするならアルデンテ少し強めに。