豆腐は適当な大きさに切り、熱湯に入れておきます。熱湯に入れておくと崩れにくいです。しょうが、ねぎはみじんぎりにします。

あたためたフライパンにみじん切りにしたしょうがを熱し、肉を入れ、肉をほぐします。肉の色がかわってきたら、味噌と豆板醤をいれて肉になじませます。

味噌と肉がなじんだら、そこに鶏がらスープと酒を入れます。スープがあたたまってきたら、豆腐を熱湯から出し、豆腐とネギをフライパンに入れます。

豆腐に火を通しながら、味付けをします。オイスターソース、醤油、砂糖を入れます。味見しながら量を調整してくだい。

味が整い、豆腐にも味がなじんだら、ごま油をたらし全体を軽く混ぜ、お好みでラー油を入れて完成です。