筒のままの牛乳パックを開き、底の部分を利用して長方形の型になるようにホッチキスでとめ、うすく油を塗っておく。★は合わせてふるう。ドライフルーツにお酒をふりかけて３０分～ひと晩おく。くるみはあらく刻む。卵を卵黄と卵白にわける。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を少しずつ加えてしっかりしたメレンゲを作る。

２に３の半量を加え、粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜる。それを３のボウルに戻し、同じようにさっくりと混ぜる。

４にドライフルーツとくるみ、バニラオイルを加えて混ぜる。１７０度に予熱したオーブンで３０～４０分焼く。焼き始めて１０分くらいで表面が乾いたら一度取り出し、真ん中にナイフで切れ目を入れると焼き上がりがきれい。