春になると出回る新じゃがをシンプルにいただけます。このレシピの生い立ち昔近所のおばさんが作ってくれたのを思いだして作りました。
じゃがいもはたわしで洗い、火が通るまで蒸す。
蒸したじゃがいもを高温でさっと揚げる。
好みの濃さにした蕎麦つゆを温めて器に盛ったじゃがいもにかけ、小ネギを散らしてできあがり。
私は蒸し器を使って蒸しますが、電子レンジを使ってもよいと思います。
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