定番おかず！レンコンのきんぴら
もぐもぐめぐたん @cook_40033684
レンコンさえあれば簡単に出来る定番おかず。しゃきしゃきした歯ざわりがたまりません。酒もご飯もすすみます。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見ましたが、砂糖の有無や醤油の量など、何度も試行錯誤したうえにたどり着いたレシピです。
定番おかず！レンコンのきんぴら
レンコンさえあれば簡単に出来る定番おかず。しゃきしゃきした歯ざわりがたまりません。酒もご飯もすすみます。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを見ましたが、砂糖の有無や醤油の量など、何度も試行錯誤したうえにたどり着いたレシピです。
作り方
- 1
レンコンは皮をむいて、６～７mmの半月切りにし、酢水（中くらいのボウル１杯の水に３０ｍｌくらい、適当）に１～２分漬ける
- 2
レンコンの水をよく切り、フライパンにごま油を熱して数分間（レンコンがやや半透明がかるくらい）強火で炒める
- 3
輪切り唐辛子を加えてさらに軽く炒め、★の調味料を合わせたものを加えて汁気がなくなるまで強火で炒めてからめとり、器に移して白ごまをふりかける。
コツ・ポイント
強火で一気に作るため、調味料は先に合わせておきます。スタッキングボウルに砂糖がとけ残っていると味が毎回変わるので注意（体験談）。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17478274
