皮を剥いて、半分に切ってから、それを4当分に。１つづつを斜めに切って繊維をたちます。

フライパンにサラダ油とごま油を1:1で入れて熱し、蓮根に火が通るように炒める。

火が通ったら、鷹の爪、しょうゆ、みりんを入れて絡めます。

しっかりと絡めてお酒がとんだら、火を止めて、かつお節をまぶして出来上がり。