れんこんは皮をむき３ミリ幅のいちょう切りにして酢水にさらす。
人参は太めの千六本切りにする。

鍋にごま油を敷き鷹の爪を一本入れてその後②をいれて油が全体に回るまで炒める。

調味料をいれてさらに炒め、切っておいたさつま揚げを入れて味をなじませる。

煮汁が少なくなってきたらゴマをふり入れて出来上がり。