レンコンは皮をむき、薄めのいちょう切りにする。
切ったら酢水にさらし、ザルにあけ、水気を切っておく。

小鍋にごま油を熱し、ごま油を敷く。

レンコンを入れて、炒める。

全体に火が回ったら、さとう・しょうゆ・みりん・酒を入れ、汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなったら器にもり、白ゴマを飾り、出来上がり。