鶏肉は一口大に切り、酒・塩少々をふって１０分程おく。ニンジンは短冊切りにする。しめじは適当にほぐす。☆の材料を混ぜ合わせてニンニクのすりおろしを入れる。

熱したフライパンで野菜を炒めて火が通ったら一旦皿にとる。再び熱したフライパンに鶏肉を入れて、両面こんがり焼いたら、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら、野菜を戻していため合わせる。①の味噌ダレを加えて傷めて味をなじませたら出来上がり。