大根は5ミリくらいのいちょう切りにする。しょうがはせん切り。豚ロース固まりなら1センチくらいの薄切りにして、手羽先ならそのまま、熱湯でさっとゆでる（臭みを取るため）。

鍋に水とダインコンを入れて沸騰してからウェイパーと酒としょうがをを入れる。豚ロースならすぐに、手羽先なら大根が半透明になってから入れて煮る。アクは丁寧に取る。

大根とお肉が煮えたら、塩とブラックペッパーで味を調えてできあがり。最後にネギをちらす。