ボールに強力粉、ドライイースト、きび砂糖、塩を入れ手で混ぜる。水を加えて、手で混ぜ合わせていく。

生地がひとまとまりになったら、台の上に出し、手でこねる。１０～１５分くらい

生地を等分にして、丸く形を整える。濡れ布巾をかぶせて１０分休ませる。

とじ目を下にして平らに潰し、棒状になるように、端から巻く。２０センチくらいに伸ばし、ドーナツ状につなぐ。

クッキングシートの上にのせ、ビニールなどかぶせて４０分くらい発酵させる。

鍋にお湯を沸かし、砂糖を加える。

ベーグルをお湯の中にいれ、片面３０秒ずつ茹でる。アミじゃくしですくって水気を切り、天板にうつす。

２００度のオーブンで１５分ほど焼く。