すり鉢で手作り*スイートチリソース
ナンプラーは苦手。でも、これだったら好き♪すり鉢です～りすりするのが隠し味？季節のフリッター、漬け焼きや卵焼きなどにもどうぞ～！冷蔵庫で１ヶ月保ちます。
このレシピの生い立ち
家族はナンプラーが嫌い。私も、好きではない。でも、この若さで決め付けてしまってはもったいない！と、小さな小さなナンプラーの瓶を１本買って、このソース作りにほとんど使ってみました。
すり鉢で手作り*スイートチリソース
ナンプラーは苦手。でも、これだったら好き♪すり鉢です～りすりするのが隠し味？季節のフリッター、漬け焼きや卵焼きなどにもどうぞ～！冷蔵庫で１ヶ月保ちます。
このレシピの生い立ち
家族はナンプラーが嫌い。私も、好きではない。でも、この若さで決め付けてしまってはもったいない！と、小さな小さなナンプラーの瓶を１本買って、このソース作りにほとんど使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子は、鍋に入れてひたひたの水で中火～弱火でやわらかく煮ます。（手でちぎれるほどに）
-
- 2
別の小鍋に、砂糖を同量の水（半カップ）で煮溶かします。すり鉢に、にんにくを入れて叩き潰し、やわらかくなった唐辛子を、ヘタだけ除いて、タネごとちぎり入れて、いっしょにつぶします。
- 3
砂糖水、酢、ナンプーを量り入れてよく混ぜ、できあがり。粗熱が取れたら瓶などに入れて、冷蔵庫で１ヶ月保存できます。
-
- 4
※おいしかったレシピ【鱈と春野菜のフリッター】卵黄にビール、小麦粉をまぜて、固くあわ立てた卵白をふんわり混ぜ、その衣に、切った鱈・菜の花・筍をそれぞれくぐらせて、１７０℃でからりと揚げる。サラダ菜を添えて、まわしかける♪
- 5
【いかとカボチャのサラダ】やわらかくゆがいたイカに、レモン汁と塩とともにマリネして、しょうゆとオリーブオイルでマリネした焼きカボチャの上にどっさり。ナンプラー嫌いな母もいつのまに完食！
-
- 6
【揚げ生春巻き 鶏とセロリ入り】 しょうが・塩ベースのとりひき肉に、木耳とホワイトセルリーを混ぜて、生春巻きでまきました。生よりも、食べやすい♪揚げたてをソースにつけてたべると美味。
-
- 7
【切干大根のスイートチリ和え】まんま、戻した切干大根に和えて、すりゴマをプラスしてみました。歯ごたえよくって、グッドマッチ♪大根の新芽を飾ってさわやかに。
-
- 8
【鶏手羽先の2種焼き】スイートチリソース、みりん、しょうゆを煮立たせて片栗粉でとじたタレを、魚の網で焼いた鶏手羽先にからめてごまを一振り。
-
コツ・ポイント
指に切り傷・ささくれありませんか？唐辛子を千切るとき、かなり痛いので注意！ あと、目もこすらないでね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
