鯖の皮の方に切れ目を入れます。鍋に*を入れ、沸騰したら鯖を入れ汁気が少なくなるまで落し蓋をし弱火で煮ます

煮汁が少なくなったら酢と白すりゴマを加えひと煮立ちさせ１～２分くらい煮ます。