ラップの上にお刺身を乗せ、その上に寿司飯を一口大乗せ、ラップで丸めて形を整える。

うずらの目をつけるところにつまようじで穴をあけ、ごまを入れる。

うずらの顔に爪楊枝を刺して、錦糸卵、干し椎茸の甘煮などでえぼし、冠のように飾り、手まり寿司の上に乗せる。

きゅうりで扇としゃくを作って飾れば出来上がり♫

【オマケ】お雛様の横にちょこっと写っているのは、きゅうりをピーラーで薄く切り、中に甘海老とイクラを入れて巻きました。