作り方
- 1
ふきをお鍋に入るくらいの長さに切り、多めの塩（分量外）をふりまな板の上で転がす。２、３分置いてから熱湯で２分ほどゆでる。水にとり、皮をむく。食べやすい大きさに切りそろえておく。
- 2
水にだしの素、薄口醤油、みりんを入れ（薄味で！）①のふきを入れて２分程にて汁につけたまま冷まして味を含ませる。
-
コツ・ポイント
ふきのシャキシャキ感を生かすように茹ですぎないように。長さをそろえて切ると出来上がりが綺麗です。
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