揚げ出し豆腐のきのこあん

Name: 揚げ出し豆腐のきのこあん
Yield: ２
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 半分; まいたけ １パック; いんげん 3本程度; しいたけ 大２枚程度; だしの素 小さじ１程度; みりん 大１; 酒 小さじ１; 片栗粉 小さじ１

未羽 @cook_40022641

揚げ出し豆腐…はちょっと手間がかかると思っていませんか。簡単、簡単。
このレシピの生い立ち
きつね色詰に揚がったあつあつの豆腐に揚げたししとう、揚げたかぼちゃ、大根おろしを入れ、甘辛の出汁をかけて食べる揚げ出し豆腐、おいしいですよねぇ。でも油の始末や色々な揚げ物をしていると、油に酔って食べられなくなってしまうんです。それで餡に大好きなきのこ類をたくさん入れて作っちゃいました

揚げ出し豆腐のきのこあん

未羽 @cook_40022641

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材料

２

豆腐半分
まいたけ１パック
いんげん 3本程度
しいたけ大２枚程度
だしの素小さじ１程度
みりん大１
酒小さじ１
片栗粉小さじ１

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作り方

1

豆腐一口大に切り、まな板を斜めにした上に置き水切り（水切りをしっかりしていなくても大丈夫ですよ）
2

きのこ類をサラダ油で軽く炒めて水、だしの素、みりん、酒を入れ煮る。いんげんは冷凍の物を使用したので、最後にいれ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡が出来上がり。（好みでお肉やかまぼこ、タラなど入れてもいいですねぇ）
3

小さめのフライパンに豆腐が半分位隠れる程度のサラダ油を入れ、暖める。片栗粉をたたいた豆腐を入れ揚げる。いい色が付いたらペーパーに取り器に載せあつあつのきのこ餡を入れてできあがり