江戸料理アレンジレシピ第2段。今の世には珍しい？卵なますでごぜぇやす。大根おろしが効果ありぃ〜！
このレシピの生い立ち
参考文書：江戸料理をつくる（福田浩著）。本来このなますの味付けは煎り酒（梅干しを加えた酒を煮切ったもの）と香の物（わさび、または生姜）だけ。。煎り酒の素材が悪かったのか美味しく出来なかった。。このレシピでは菜の花を添えているので香の物ははぶきました。ひな祭りに良いかも？