ポン酢で♪ご馳走冷しゃぶサラダ
一品で野菜もりっと食べれます♪ いろんな食感が楽しい！そして旨い！ヾ(@⌒￢⌒@)ノ私のようなお料理ビギナー用に丁寧にかきました。
このレシピの生い立ち
結婚前に良く通った洋風居酒屋の人気サラダ♪大好きでした。シンプルなだけに、楽しい食感を生かすための工夫を重ねながら（大袈裟？）何度も真似して作った愛着のあるレシピ。
ポン酢で♪ご馳走冷しゃぶサラダ
一品で野菜もりっと食べれます♪ いろんな食感が楽しい！そして旨い！ヾ(@⌒￢⌒@)ノ私のようなお料理ビギナー用に丁寧にかきました。
このレシピの生い立ち
結婚前に良く通った洋風居酒屋の人気サラダ♪大好きでした。シンプルなだけに、楽しい食感を生かすための工夫を重ねながら（大袈裟？）何度も真似して作った愛着のあるレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは豚しゃぶ用の小鍋に水をはって昆布を浸し、弱火にかけておきます。次にフライパンに油を入れてスタンバイ。。（ナスはよく油を吸うので１/２cup（１００ｍｌ）位は必要かな？）まだ火は入れません。
-
- 2
豚肉は軽～く塩コショウ・酒を振りかけて軽くもみます。短時間で、まんべんなく味がしみるようにラップでシールしておくといいです。（ラップを肉に密着させてかぶせる）
- 3
大根・人参の皮をむき、できるだけ細い千切りにしたら、冷水を張ったボウルに放してパリッと感をねらいます。●夏場は、氷を入れるとなおよし。目標はお刺身のツマ。スライサー大好き♪
-
- 4
山芋は洗ってから皮をむき、千切りにして、レモン果汁ｏｒ酢を振りかけ、ざっくりと混ぜることで、変色を防ぎます。（色止め）【ﾎﾟｲﾝﾄ】スライサーを使う場合は、持つ部分の皮を残しておくと、滑りにくいよ♪（３の写真）
- 5
貝割れ大根は流水でさっと洗い、3cmくらいにカット。しそを使う場合は縦半分に切り、縦にくるっと巻いて端から千切り。
- 6
フライパンに油を熱します。ナスを洗ってへたをとり、縦六分割、長さ３cmくらいに切揃えます。軽～く塩コショウして、揚げ焼きにし、油をきっておきます。【ﾎﾟｲﾝﾄ】手早く切ってすぐ揚げる！アク止め・色止めに有効かも？
-
- 7
お湯を沸騰させます。（沸騰前に昆布を取り出します）豚肉の水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉を薄くつけてしゃぶしゃぶし、ザルにとります。【ﾎﾟｲﾝﾄ】余分な片栗ははたいて落としてね♪片栗粉をつける一手間で、とぅるっとした食感が！大好き♪
- 8
大根・人参の水気をよーくきります。
サラダスピナー(野菜水きり器)がない時は、野菜を水きりネットに入れ、大き目のぽり袋に入れ、両方の袋の口をしっかり握ってふりまわす♪かなり楽しいが周囲に注意☆キャンプでも活躍♪ -
- 9
ぜーんぶを、色よくお皿に盛ったら、海苔をたっぷり刻んで、出来上がり～(*^^)v ●夏はお肉・なす・ドレッシングも冷やして召し上がれ～♪
コツ・ポイント
【６】で、ナスを水に漬けてアク抜きすると、水気を拭き取るのが面倒↓↓切ってすぐ揚げ焼きにすれば、変色・アクが気にならない気がします・・た～っぷりだから、小皿に取り分けて、いろんなドレッシングで食べると楽しいかもd(*⌒▽⌒*)b 【ﾎﾟｲﾝﾄ】豚肉やナスの塩コショウは控えめに☆ないと旨味がでないけど、やりすぎるとしょっぱい味に・・
つくれぽ
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