からすみはあらかじめ凍らせておき、凍ったままおろし金などで削る。

ほうれん草は芯を取って３等分、にんにくはみじん切りにする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらお湯の量に対して１％の量の塩を入れ、スパゲッティを袋の表示より１分短めに（ここでは６分）茹でる。残り１分前（ここでは５分）になったらほうれん草を入れ、一緒に茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけ、弱火でにんにくの香りが出て狐色になるまで炒める。

１のからすみを２/３だけ４に入れて中火にし、からすみの色がオレンジから黄色っぽく変わり始めたら白ワインを入れてソース状になるまで煮詰める。

３とお玉１杯分の茹で汁を５に入れて塩コショウで味を調えたら火を止め、オリーブオイル（分量外）を糸状に垂らしながら加えて乳化させるようにすばやくあおる。

６をお皿に盛り付けたら上から１の残りのからすみを上からかけて出来上がり。