無塩バターをクリーム状に練り砂糖を加え混ぜる。卵黄を加え混ぜレモンの皮、レモン果汁を加え混ぜる。ふるったアーモンドプードル、薄力粉を加えヘラでサックリ混ぜ、まとめる。

二つにわけ棒状にしてラップで包み冷凍庫で30分～1時間休ませる。生地を8mm位の厚さに切り切り口にグラニュー糖をまぶす。

180度に温めたオーブンで15分位焼く。