鍋を火にかけ、ゴムヘラで混ぜながら、チョコレートを溶かす。沸騰させないように弱火で。チョコレートが溶けたら、鍋を火から下ろす。（ココアの粉が少し浮いたような感じになり、完全には溶けません。）

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器又はゴムヘラですり混ぜる。（グラニュー糖で卵黄を細かくするイメージ）

２の（チョコ＆生クリーム＆牛乳）が少し冷めたら（40～50℃くらいかな）、３のボウルに３回にわけて入れる。その都度混ぜる。万能こし器（又は茶漉し）でプリン液を濾す。

濾したプリン液を容器に入れる。泡はキッチンペーパーでとる。プリン容器をアルミホイルでしっかりと覆う。

鍋でお湯を沸かす（水の量は容器が1/3～1/2浸る程度）。沸騰したら、火をとめ、５のプリン容器を入れる。鍋のフタをして、ごく弱火で15～20分程度蒸す。（グツグツさせないようにする）

出来上がりの見極めは、アルミホイルをはがして容器をゆらして中央にくぼみが出来なければＯＫ。くぼみが出来るようなら、再度アルミをして1分ほど蒸して様子を見る。出来上がったら冷蔵庫で冷やす。

★1.5倍の分量★ミルクチョコレート約53g、生クリーム100ml、牛乳170ml、卵黄３個分、グラニュー糖大1

大きい容器や分厚い容器は時間がかかるので蒸し時間を調整してください。