鱈は２等分に切る
凍み豆腐・凍み大根はお湯に入れて戻し水気を絞る。
それぞれ３等分に切る。葱も太ければ斜め切り、細めなら筒切りで４～５ｃｍに切る。

鍋に水１リットル位入れ沸騰させ、鱈・凍み豆腐・凍み大根を入れて、浮いてくるアクをとりながら煮る。

酒・塩で味を整える（味見して、お好みの加減に・・・）葱を入れ、少し煮て火を止める際にゴマ油をたらして出来上がり。