長ネギは細切り、タマネギはみじん切りにする。
弱火でバターを溶かし、タマネギ・長ネギを焦げ付かないように炒める。

材料がしんなりしたら、水とブイヨンの素をいれ、中火でぐつぐつ煮る。煮立ったら火を止めて、バーミックスでつぶすかミキサーにかける。

牛乳をいれ、まろやかになるまで煮る。
沸騰すると牛乳が焦げ付くので、弱火～中火で。

味をみて、塩・こしょうを入れる。
好みで生クリーム、パセリを浮かべて出来上がり。
私は生クリームのかわりにコーヒークリームを使っています。