黒胡麻の焦がし味噌
ふみか @cook_40022529
黒胡麻と紫蘇がた～～っぷりで、ぷ～～んと香る焦がし味噌。淡白なお野菜に、田楽に、チキングリルの上に、、、使い方は万能の賢い奴なんです ^ ^ 一見キャビア？！いやいや（笑）
このレシピの生い立ち
胡麻って、甘みとコクを出すのにいいんですよね～！黒胡麻た～っぷりの見た目度外視の美味しいタレを作りたかった ^ ^
黒胡麻の焦がし味噌
黒胡麻と紫蘇がた～～っぷりで、ぷ～～んと香る焦がし味噌。淡白なお野菜に、田楽に、チキングリルの上に、、、使い方は万能の賢い奴なんです ^ ^ 一見キャビア？！いやいや（笑）
このレシピの生い立ち
胡麻って、甘みとコクを出すのにいいんですよね～！黒胡麻た～っぷりの見た目度外視の美味しいタレを作りたかった ^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを200度で余熱。
- 2
にんにく・紫蘇をみじん切りにして、●印を全て混ぜ合わせる。
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- 3
クッキングシートの上に味噌ダレを平たく乗せ、200度で3分焼く。
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- 4
くつくついったら出来上がり！軽くかき混ぜる。
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- 5
今回は、里芋とたけのこを一緒に焼きました。3分経ったら味噌ダレのシートは取り出し、野菜はその後も20分ほどグリル。鶏もも肉を焼いても美味しいと思います。
-
- 6
見た目どうしても悪いので、緑の上に乗せると綺麗です。本当は、竹の皮なんかに乗せると綺麗なんだろうな。
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コツ・ポイント
■焼くと、酒・みりん・味噌のえぐみが一体となって、香ばしいコクが出ます。魚焼きグリルで焦げ目をつけても良いと思います。■私が使った白麦味噌は割りと甘口です。焼く前の段階でなめてみて、ちょっとしょっぱい？！くらいが基準。味噌の種類によっては砂糖で調整して下さい。■今回使った里芋は、 mai-mai さんの里芋グリルの方法です。とってもねっとり、超ウマイ！！
つくれぽ
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