牛肉は一口大に切る。
フライパンに油を熱し、スライスしたニンニクを炒め、牛肉をこんがり焼く。
赤ワインを加えてひと煮立ちさせる。

鍋に牛肉を移し、分量以外の水をお肉がかくれるくらい入れ、コトコト煮込む。アクが出たら取り除きます。お肉が柔らかくなるまで。1時間くらい。途中水がなくなったら足してください。

人参･玉ねぎに火が通ったらじゃがいもを加えてデミグラス缶を加え塩こしょう・ケチャップで味を整え、３０分～１時間煮込む。