大根を厚さ２センチに切って十字に切り込みを入れてゆでる。

＊印の材料だし汁と醤油と砂糖と生姜のせん切りを鍋で沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつける。

１の大根に片栗粉をまぶして180度の油でからっと揚げてあんをかけ大根おろしをのせて刻み葱を飾って出来上がり。