ごぼうを皮をむいて5－6センチに切る。太い部分は縦半分に切る。

ごぼうをゆでる。
ゆでかげんはお好みで。
ゆであがったら、まな板の上にのせて、麺棒などでたたく。

砂糖、すし酢、すりごまをよく混ぜ、ごぼうを加えあえる。