鶏胸肉は、食べやすい大きさにして、塩・胡椒・片栗粉を、もみこんでおく。
鶏肉は茹で上げて置く。
青梗菜は、芯は六等分に割り湯がいておきます。

フライパンに油を引き、生姜・ニンニクの香りが出たらネギをさっと炒めて、紹興酒を入れアルコールを飛ばし◆を入れる。

鶏肉を加え、ソースをなじませたら水溶き片栗粉でとろみをつける。