ビニール袋に、一口大に切ったとりムネ肉と、砂糖を入れてモミモミ（かならず砂糖から！）。なじんだら塩・カレー粉・酒を入れて、カレーのだまがなくなって全体になじむまでモミモミします。

袋の空気をしっかり抜いて口を縛り、ジップロックに入れるか袋を二重にしてしっかり閉め、冷蔵庫へ。
２、３日おいたら食べごろです。

アルミホイルに油を塗って、薄切りにしたたまねぎを敷く。その上にとりムネを並べて、チーズをのっけて、こしょうを振って包みます。

フライパンに並べて水を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをして水がなくなるまで10分ぐらい蒸し焼き。
水がなくなったら火を止めて、ふたをしたまま5分ぐらい余熱。