ほうれん草、人参、きのこ類は食べ易い大きさに切る。

私は、ほうれん草の茎は４等分で葉は３等分、人参は長さ３cmに切り、エリンギは３等分して厚さ５mmくらいにしています。

鍋に油を入れ、人参、ほうれん草の茎、葉、きのこの順に中火で炒める。

弱火にして、小麦粉を入れる。
野菜全体にまぶすようにします。

全体に粉がいきわたったら、牛乳を入れ、強火にかける。沸騰する直前で弱火にしてコンソメを入れ、とろみが出るまで放置。

とろみがついてたらうどんを入れ、３分くらい煮たら完成！