スペアリブはフライパンで表面を焼いておき、料理酒500ｃｃと水500ｃｃを入れた鍋で3時間弱火でじっくり煮る。

大根は厚さ2ｃｍの半月切りにし、面とりをして、１の鍋に加えさらに、料理酒と水を1：1の割合で材料が隠れるまで加え、2時間ほど煮る。（1は一度さめると脂が浮いて固まるので、それは取り除く）

※の調味料を合わせ、１と2を加えてさらに１～2時間煮ると出来上がり。