具材を準備します。たまねぎは薄切り、人参は薄切りで短冊状に切りにします。きのこ類は食べやすい大きさに裂いたり、もしくは切ってください。

フライパンにオリーブ油を入れ、火をつける前ににんにくを入れます。火をつけ、きのこ、人参、たまねぎを炒めます。塩・こしょうをふります。

全体に油が回ったら、火を止めます。お酢を鍋はだから入れます。タッパーなどに移し冷まします。時間をおいたほうがお味がなじみます。

お皿にお好きな野菜などを盛り付け、出来上がったマリネを盛り付けます。