ポン酢を入れる瓶を煮沸消毒。昆布は表面の汚れを拭き、ハサミで5mmくらいの間隔で切り込みを入れる(櫛のような感じに)。ゆずは果汁を絞ぼる。

みりん、酒を鍋に入れて火にかけ、アルコール分をとばし粗熱をとる。

瓶にかつお節、昆布、しょうゆ、ゆず果汁、２、を入れてふたをして冷暗所に保管。

2週間ほど寝かしたらかつお節と昆布をクッキングペーパーやさらしなどで漉したら出来上がり。保管は冷蔵庫で。