しめじは小房に分ける。牛肉は食べやすい大きさに切りＡで下味をつける。さやいんげんは筋をとって斜め切りにする。

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を炒める。牛肉を入れて色が変わるまで炒め、しめじ、いんげんの順に加えてさらに炒める。醤油、酒、水で調味し、最後にごま油で香りをつける。