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くろぱん-レシピのメイン写真

くろぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

黒砂糖&黒酢 !!焼成後、すっぱさはありません。
このレシピの生い立ち
お気に入りの、Pasco「黒い食卓ロール 黒酢入り」を参考に・・・。

黒砂糖&黒酢 !!焼成後、すっぱさはありません。
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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

黒砂糖&黒酢 !!焼成後、すっぱさはありません。
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材料

12個
  • 強力粉 300g   (100%)
  • ドライイースト 4.2g   (1.4%)
  • 塩 4.2g   (1.4%)
  • スキムミルク 15g     (5%)
  • 黒砂糖 40g    (13%)
  • 黒酢 22g     (8%)
  • 水 196g    (65%)
  • ショートニング 15g     (5%)
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作り方

  1. 1

    黒砂糖・水・黒酢をあわせておく。

  2. 2

    HBにショートニング以外の材料をセットし生地コースをスタート。
    2回目のコネが始まったら、ショートニングを入れる。

  3. 3

    出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
    12分割し、ベンチタイム・・・20分。

  4. 4

    成形後、ホイロ・・・35℃、40分。

  5. 5

    焼成・・・190℃予熱。180℃、12~13分。

コツ・ポイント

黒砂糖は、顆粒でも溶かしておくほうが良いです。

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
2008/03/01 12:10に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

パン 強力粉 黒糖

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