ビニール袋に梅干し・すし酢を入れ、梅干をつぶすように混ぜ合わせる。

長いもは皮をむいて、縦半分に切り、７ｍｍくらいの厚さに切り、①の袋に入れ、５，６時間漬けておく。

器に盛り、好みで梅肉をちらす。