白菜は１ｃｍ幅に切る。にんじんは５mm幅のいちょう切り。白ねぎは５mm幅の斜め切り。きくらげは戻して細切り。筍は食べやすい大きさの薄切り。

卵をボウルに割ほぐし、ほぐしたカニカマと葱のみじん切り、塩を加えてよく混ぜておく。

鍋に水３００㏄を入れて、《１》の野菜をやわらかくなるまでゆがく。キューピー３分クッキング　野菜を食べよう！　中華スープの素を加え、３分煮込む。

グリンピースを加え、片栗粉を水（分量外）で溶いて混ぜながら加えてとろみをつける。

フライパンに油を熱する。《２》を一気に流し込んで強火で大きくかき混ぜる。さっと焼いたら裏返して火をとめる。（大きすぎて扱いにくければ３～４枚に切ってから裏返してもよい）

深めの皿にご飯をお茶碗１杯分盛り、卵を半分かぶせる。さらに、《４》のあんをたっぷりかける。あれば白髪葱を飾る。