ゼラチンは、白ワインに振り入れて、ふやかしておく。

ミキサーに、洗ってヘタを取った苺、砂糖、レモン汁を入れて、ピューレ状になるまでかき混ぜる。

ボウルに生クリームを入れ、ゆるい角がたつくらいまであわ立てる。２を加え、よく混ぜ合わせる。

１のゼラチンを電子レンジ（６００Ｗで３０秒くらい）にかけて溶かす。３に少しずつ加えながら、しっかり混ぜ合わせる。器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、生クリームを流し入れ、苺を飾って出来上がり。