＜ホワイトソース ＞
バター・小麦粉を耐熱容器に入れラップをしてレンジ500Wで1分半加熱する。終わったら取り出してスプーンで良くかき混ぜる。混ざったところに1/2カップの牛乳を少しずつ入れて手早く混ぜる。

１を鍋に移して火にかけながら残り2カップの牛乳を3～4回に分けて入れ良く混ぜる。（はじめは牛乳を多く入れると1で混ぜたものと牛乳が分離してしまうので弱火で少しずつ入れる）良く混ざったら中火にしてクリーム状になるまで5分程度混ぜる。

＜グラタン＞じゃがいもとマカロニを若干固さが残る程度に茹でておく。 大き目のフライパンに油をひき、ハム・玉ねぎ・ほうれんそう・しいたけの順に入れてよく炒める。先に茹でておいたじゃがいもとマカロニも加えて炒める。

水を入れて煮立ったらコンソメ・塩・コショウを加えてさらに３分ほど煮立たせる。

２の鍋にフライパンで煮立たせた汁を少し加え（お玉で２杯程度）固まりかけたホワイトソースを伸ばす。 フライパンに伸ばしたホワイトソースを少しずつ入れてよくなじませる。

とうもろこし・生クリーム・粉チーズ（５～６ふり程度）加え、木ベラで混ぜながら弱火で２分したら火を止める。容器の内側に軽くバターを塗ってグラタンを流す。チーズ・パン粉をお好みでトッピングする。