にんじんは皮をむいて１ｃｍ幅の短冊切りに、青ネギは３ｃｍ長さに、エノキダケは根元を落として半分の長さにそれぞれ切っておく。

鍋に水、にんじん、マロニーを入れ弱火にかける。沸騰したら青ネギ、エノキダケ、もやしを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。

中華スープの素を加え、更に２～３分煮込んで完成。